夏天到了，是时候来上一口清甜冰爽的水果芝士蛋糕了！
这款蛋糕的造型，用猕猴桃做叶子部分，用草莓作花朵部分，犹如一幅可爱的简笔画，能把水果这样运用，也是脑洞大开了~
再来看看这款蛋糕的口感，十足的夏日气息：水果+果冻+冰凉的芝士，多种滋味冲入口腔~
如果没有草莓，也可以换成芒果、橘子、橙子、无花果等水果，颜值秒杀一众店面的产品呀！
水晶果冻芝士蛋糕/配方
饼干底90g曲奇饼/消化饼干，40g无盐黄油酸奶芝士慕斯g奶油奶酪，40g糖
30g原味酸奶，3g香草精，5g柠檬汁
5g吉利丁片，90g淡奶油造型装饰：适量草莓＆奇异果
水晶果冻层g水，10g柠檬汁50g糖，12g吉利丁
慕斯圈尺寸：6寸
1.饼干底
碾碎的饼干倒入融化的黄油，充分搅拌均匀后，倒入慕斯圈，压平压实，送入冰箱冷藏凝固。饼干你可以选择焦糖曲奇饼干或消化饼干。
这个慕斯圈用保鲜膜封底，然后在里边围一圈透明慕斯圈，这个透明慕斯圈要高出慕斯圈一半。
2.切水果
这款蛋糕是将猕猴桃作为叶子，所以我们只要猕猴桃外边部分，切成薄片，不需要猕猴桃的芯。
取叶子花嘴或椭圆分割器，将其分割。
然后对半切开，叶子就完成了
接下来做梗的部分，取几片猕猴桃，切掉四边，然后切成条状。
草莓切掉叶蒂，对半切开，只切中间的4片，这样高度就不会参差不齐。
切好后用厨房纸吸一吸水分，备用。
3.酸奶芝士慕斯
温室软化的奶油奶酪搅打顺滑，倒入糖、原味酸奶、香草精充分搅拌均匀顺滑、无颗粒状态。
接着倒入融化的吉利丁液快速搅拌均匀。
然后倒入打发至6分发的淡奶油，充分搅拌均匀后，酸奶芝士慕斯液就完成了。
4.造型组合
取叶子部分的水果，紧贴模具内壁，然后打开叶子
接着取绿梗贴于叶子中间
倒入酸奶芝士慕斯，抹平后送入冰箱冷藏2小时。
5.柠檬水晶果冻
水中倒入柠檬汁、糖搅拌均匀，然后倒入融化的吉利丁液，充分搅拌均匀。
接下来取出蛋糕，先取下慕斯圈，然后将草莓片对准叶子部分，贴稳，再把慕斯圈套回去。
放入适量的整颗草莓
倒入一半柠檬果冻水，送入冰箱冷藏30分钟。
取出，倒入剩余的果冻水，送入冰箱冷藏4小时以上。
撕开透明慕斯圈完成脱模，清新可爱的蛋糕完成啦！（脱模的时候建议用热毛巾敷一下，比较好脱模，如果周围有杂质用抹刀抹平就好。）
小巧迷你，绿色与红色相互映衬，夏天来个高颜值的蛋糕再适合不过了吧！
大口开吃，酸甜的草莓猕猴桃，奶香十足的芝士慕斯，入口即化的柠檬果冻
再一看，好像也很适合作为夏天的甜点哦，这下整个夏天都有着落了，快收藏做起来吧！
如果有