说起来已经有四五年的时间没有买过蛋糕了。自从接触烘焙之后，想吃蛋糕就自己动手做，越做越熟练，越做也就越顺手，基本上，所见范围之内的蛋糕品种都做过。
其实做蛋糕并不难，好多人没动手就望而却步，总以为烘烤是个很神秘的东西，其实家庭烘焙是很随意的，烤箱现在已经深入家庭，很普遍了，而且使用起来也没有什么奥妙。也许你会说我就是不想买烤箱，也或者没有多余的地方放置，那咱就不用烤箱了。
之前我用电饭煲做过蛋糕，今天我用一个小丸子盘来做。
这个蛋糕可以说是迷你蛋糕了，小巧玲珑的，一口一个，小朋友更是喜欢。我在做的时候碰巧快递小哥来送快递，我开门接快递的时候，对门奶奶领着小孙子要出门，我打和祖孙两个打招呼，对门奶奶就说：好香啊，好香是蛋糕的味道。真的是，开门后，屋里屋外的空气一对流，满满的蛋糕香就飘了出去。
小朋友听见说蛋糕两字不走了，奶奶有点尴尬，我也赶紧请了祖孙两人来做客。等我的蛋糕做好了，五岁的小朋友一口气就吃了四个，我递了水后不大一会儿，一小盘的蛋糕就吃了一半。自己做的东西有人爱吃是开心的，剩余的半盘我统统送给了他。这也说明这个蛋糕是真的好吃呢。
好了，一起来看看我的迷你小蛋糕吧。
材料：低筋面粉40克，鸡蛋3个，牛奶45克，细砂糖40克，玉米油40克
做法：
1、首先把鸡蛋蛋白和蛋黄分离，蛋黄中放入玉米油，牛奶搅拌均匀后在筛入面粉搅拌匀，这一步其实做起来非常简单，只要称量好材料的用量，一样样放一起，搅就行，看到无干粉的样子就可以啦，不用过度搅拌。
2、接下来打发鸡蛋清，蛋白用打蛋器低速打至粗泡后，加入几滴白醋和白糖，高速打发至干性蛋白霜
3、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀，这个翻拌没有什么要求，就快速搅拌就行。
4、在倒回蛋白霜盆中最终翻拌均匀，这里就需要像炒菜一样翻拌啦，不然会小跑的
5、搅拌好的蛋糊放入裱花袋内
6、用章鱼小丸子的烤盘来做。先预热烤盘，把蛋糊挤入烤盘中，和烤盘的表面一平的高度，中火加热烤5分钟左右，在翻动烤3分钟左右就可以喽。
厨房小语：
这个小烤盘是不沾的，不用刷油，鸡蛋糊内有油，用一个小铲刀轻轻拨动蛋糕，很容易翻面。
烤好的小蛋糕可以撒上一点糖粉，非常可爱，也非常好吃，小朋友一定会喜欢。