随着人们对于养生越发的注重，我国古代的一种小吃，蒸蛋糕又一次回到我们的生活中，蒸蛋糕营养美味，蓬松暄软，做法简单，越来越受大家的喜爱。
这段时间和大家分享了烤蛋糕和用电饭煲做蛋糕的方法，很多朋友因为家中没有烤箱，没办法做，留言问我不用烤箱可以做蛋糕吗，还有很多朋友说电饭煲做蛋糕，因为不同的电饭煲温度不同，所以也不太好操作。
今天秋秋整理了一个特别简单的蒸蛋糕做法，让你一学就会，0失败的做法，只要锅中烧开水，放入锅中蒸熟就可以，吃起来一样的蓬松暄软，蛋香奶香味十足，蒸的蛋糕含水量高吃起来口感细嫩，学会这种蒸蛋糕，可以让你轻松的在家做上一份可口的蛋糕了。
8寸蒸蛋糕配方：低筋面粉g，糖80g，牛奶90g，鸡蛋4个，玉米油40g（也可以用其他食用油或者黄油代替），白醋4滴
制作流程：
1、先准备3个无水无油的盆子，这步是决定做好蛋糕的重要一步。
2、将蛋黄和蛋清分离开，分别放入准备好的无水无油的盆中。
3、先将蛋黄搅散，在蛋黄液中加入40g玉米油、90g牛奶，用蛋抽搅拌均匀，让油、牛奶、蛋黄液充分的融合到一起，看不到油花状就可以了。
4、再将准备好的g低筋面粉用筛网过筛，筛到蛋黄液中，再用勺子Z字形将面粉和蛋黄液翻拌均匀，一定不可以搅拌，搅拌会照成面粉起筋，影响蛋糕的蓬松度，翻拌到没有颗粒的糊状就可以了，放在一边备用。
5、蒸锅中多加一些水，开火先将蒸锅预热。
6、先在蛋清中加入几滴醋，再用打蛋器打出大泡沫，再分3次加入80g糖，用打蛋器将蛋清打发至把盆子倒扣过来，蛋清也不会掉出来，就是已经将蛋清打发好了。
7、将打发好的蛋清取3分之1加入到刚刚翻拌好的蛋黄糊中，用勺子翻拌均匀，翻拌好后，将所有蛋黄糊倒入到打发的蛋清中，用勺子Z字翻拌均匀，这里一定要翻拌，不可以搅拌，搅拌会照成蛋清消泡，蛋糕就没有蓬松感了。
8、将调好的蛋糕糊举至20厘米左右的高度，倒入一个无水无油的蛋糕模具中，模具要是全底的模具，不要用分底的模具，如果没有全底的蛋糕模具，可以像我这样用一个不锈钢盆代替，蒸出来的蛋糕也是一样的，再轻轻震几下，将蛋糕糊中的大气泡震出来。
9、在蛋糕上盖上一层保鲜膜防止水蒸气流入蛋糕中。
10、将蛋糕放入预热好的蒸锅中，蒸40分钟关火后立即将蛋糕取出来，我们的蒸蛋糕就做好了。
蒸蛋糕做好后，先将蛋糕震几下，震出蛋糕中的热气，再等蛋糕放凉后，用手轻轻的剥一下四周，再倒扣脱模，简单一蒸，蓬松暄软的蒸蛋糕就做好了，非常方便，吃起来香甜可口非常好吃。
家里没有烤箱的朋友，用这个方法做蛋糕特别简单方便，而且口感一点都不输烤蛋糕哦，蒸出的蛋糕含水量高，吃起来不上火，宝妈们可以放心地给孩子吃哦。
——小贴士——
1、用来打发蛋清及蛋黄的盆子一定要是无水无油的，这个是做蛋糕成功的第一步。
2、面粉过筛一下可以把面粉中较粗的颗粒筛出来，这样做出的蛋糕口感会更加细腻。
3、蛋黄中筛入面粉后，一定不要打圈搅拌，Z字形翻拌均匀，让面粉没有颗粒即可。
4、蒸锅一定要提前加水预热，这样才能蒸好蛋糕，蛋清打发好后，翻拌一定要快，翻拌好后要第一时间放入预热好的蒸锅中。
5、蛋清打发好后，放入蛋黄糊中也只能Z字形翻拌，一定不可以搅拌，搅拌会照成消泡，就无法做成蛋糕了。
6、蒸锅的盖子要高一点，蛋糕蒸的时候会膨胀的很高，蒸锅盖子太矮会影响蛋糕的膨胀。
7、蒸蛋糕关火后，要马上取出蛋糕震几下，这样可以防止蛋糕塌陷。
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