年日本东京蛋糕展韩磊获奖作品
韩磊与他的青花瓷系列作品
韩磊获奖作品《孙悟空》，（年FIPGC世界甜点、冰激凌、巧克力冠军杯）
威风凛凛的孙悟空、唐三彩风格的马匹、古楼造型的座钟、画着京剧脸谱的小人儿、用刺绣花卉图案装饰的复古风高跟鞋……就算是亲眼所见，也很难发现，这些精美工艺品的制作原料竟然是翻糖与巧克力——它们都是可食用的。35岁的巧克力翻糖师、食品研发师、翻糖世界冠军韩磊，就是这些作品的创作者。
近年来，韩磊在国际大赛中多次获得大奖，打破了国际甜品界对中国同行的偏见与刻板印象，赢得了国际友人的赞叹与尊重。韩磊的“杀手锏”就是中国元素，他将脸谱、刺绣、剪纸、捏塑等中国传统文化元素用巧克力呈现了出来，带到了世界舞台上。“中国文化是取之不竭的，基本上每个城市都有博物馆，我出差到每一个城市都会去看一看”。从事甜品烘焙行业已经20年的韩磊说，这是他创作灵感的重要来源。
最近，他的一组以假乱真的翻糖青花瓷作品在网络走红，他在国际比赛夺冠的故事还登上微博热搜，他的采访视频获得了人民日报新媒体的转发，许多网友看完后感叹，“太棒了，中国风就要这样去传承和宣扬！”
年，韩磊与妻子开办了自己的工作室“糖艺社”，继续扩大着自己的甜品事业版图。韩磊说：“用‘舶来品’更好地向世界传播中华文化，用自己的方式把手艺传承下去，我打心底里面是满足的。”
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一眼定“情”
16岁开始做学徒18岁升级为老师
说起韩磊与蛋糕烘焙结缘的故事，还真颇有股“一见钟情”的意味。韩磊回忆，15岁时他偶然看到一份宣传册上面印着一个立体感十足的巧克力蛋糕，便一下子被吸引住了，这一眼就像打开了他新世界的大门，还是个少年的韩磊意识到，原来蛋糕还可以这样做！
与许多从小就埋头在功课里的孩子不同，韩磊说自己从小就比较贪玩，不太爱学习。但接触到蛋糕烘焙后，他仿佛一下子找到了可以让自己静下来钻研的事。
刚开始学习甜点的时候，韩磊和班里其他学徒一样，学的是比较常见的裱花蛋糕和烘焙，那时候国内还没有翻糖工艺，韩磊学的时候只有用巧克力做造型这个技术。
韩磊从小就喜欢画画和美术，在进入烘焙行业后也没落下。“我学过素描、色彩、油画、装饰画、中国画、工笔画，包括雕塑都学过。因为感觉这几个板块对做西点有帮助，就去学了。”韩磊说。
凭借在学校里出色的表现，韩磊在进入王森西点烘焙学校的第二年，也就是17岁时，就做了助教，18岁就做老师带班了。韩磊还做过班主任，在教导处工作，管理几百人。后来，韩磊还成立了研发部门，研究开发新的翻糖课程。
最早学习巧克力翻糖工艺时，韩磊更多的是跟西方国家的师傅学习，在后来不断实践以及参加比赛的过程中，逐渐将中国风工艺作为自己的发展方向。到现在，韩磊的作品屡次受到其他国家同行的