白癜风治疗哪家好 https://m.39.net/pf/a_4679454.html面包和蛋糕都是现代人们生活中，品味生活的点缀，不可或缺。为什么馒头包子能家庭普及经常做，而这个无法普及，一是因为进入中国家庭时间较晚，二是想把这两者做好确实不容易。
现在网上很多教速成法的，不能指责什么，但好多网友评论，一看就会，一做就废。原因也在于看似简单的美食做起来并不简单。
这两者的制作过程我就不说了，网上可以找到很多，我只讲一下两者的区别和技术关键点：
区别：
两者最大的区别是面粉，面包用的高筋面粉，而蛋糕用的低筋面粉，这个千万不能混。
高筋面粉是增加面包的筋性，后期想揉出膜主要看面粉
而蛋糕想暄软如果用高筋面粉肯定不行，家中普通面粉也不行。那只适合做包子馒头。
技术点：
面包：做面包的技术点在于揉面，不管你用多长时间，必须出膜，就是把活好的面展开，有一层薄膜，其实在揉面的过程，是改变了面粉中的原有组织结构，增加筋性，做出来的蛋糕才能有拉丝。
揉出薄膜，你不管怎么蒸还是烤都好吃，可以尽情发挥你的创意！
蛋糕：做蛋糕的技术难点在蛋清的打发，因为蛋糕的暄软全靠蛋清。
除了要打发蛋清的时候要膨胀，打完蛋清，往里拌奶油等其他配料时同样要注意节奏，速度，不能降低蛋清膨胀度，否则就失败了。
掌握这些技术要领，可以尽情发挥创意，用烤箱，电饭煲，什么都行，都可以成功。
当然不同器具，用法还是有差异，从网上查就可以了。
祝你一次成功，用美食品味人生。
